Le bois et le vin PDF

De 2001 à 2011, elle a été chercheuse à l’Institut du vin de la Fondation nationale de recherche agricole, chargée de contacter la recherche dans le cadre de projets de recherche nationaux ou internationaux.


ISBN: B00KPNWAZ0.

Nom des pages: 102.

Télécharger Le bois et le vin gratuitement. Livres disponibles dans ces formats pdf, epub, ebook, mobi.

«(…) Le bois de chêne et le vin de qualité étaient faits l’un pour l’autre… Le caractère boisé communiqué par le contact avec le chêne renforce les qualités intrinsèques du vin en apportant un complément aromatique très souvent apprécié. (…) Ce caractère est sous l’influence de plusieurs paramètres : l’espèce botanique du chêne, l’origine géographique des arbres, la texture du bois, la durée de l’élevage, l’appellation du vin, l’action de l’homme dans sa technique de conduite de cette pratique. Ces différents aspects sont très justement abordés par l’auteur (…) qui, pour compléter sa réflexion, a réalisé un sondage sur l’utilisation des fûts neufs de chêne en Bourgogne auprès de plusieurs viticulteurs, oenologues, responsables professionnels. Les résultats marquent l’intérêt de cette méthode d’élevage dans la recherche de l’optimisation qualitative des vins de garde et apportent quelques précisions «pratiques» dans sa réalisation.»

Des rainures subtiles vers le bas fournissent une place pour les verres à pied, tandis que les encoches ci-dessus offrent un endroit pour stocker jusqu’à cinq de vos bouteilles préférées. Lorsque l’espace le permet, un système de rack à barillet monocouche peut être utilisé sur le sol de la cave. De 2001 à 2011, elle a été chercheuse à l’Institut du vin de la Fondation nationale de recherche agricole, chargée de contacter la recherche dans le cadre de projets de recherche nationaux ou internationaux.

Les différents types de bois n’ont pas entraîné de différences significatives entre les échantillons (à l’exception de l’échantillon A au cours du premier mois). Sirotez votre boisson préférée et amusez-vous à laisser briller votre artisanat intérieur. Sans preuve d’achat, l’article ne peut être échangé que pour le même article. Ces résultats confirment des études antérieures (Del Alamo Sanza et al., 2004, Gambuti et al., 2010) montrant un effet positif du vieillissement du bois sur la stabilisation de la couleur du vin rouge.